Por supuesto que en las incubadoras se cometen errores de incubación, que muchas veces los técnicos de incubación no están dispuestos a aceptar, pero sin duda alguna muchas granjas de reproductoras no están haciendo un buen manejo del huevo incubable, probablemente porque no conocen las implicaciones y consecuencias subsecuentes.

Cuando enviamos huevos contaminados a incubadora, le facilitamos el juego a las bacterias, puesto que les funcionamos como vectores de trasmisión, ya que por las manos de cada clasificador pasan alrededor de 8000 huevos diarios, diseminando de esta manera cualquier agente infeccioso, luego este huevo pasa a contaminar el ambiente que lo rodea dentro de la máquina incubadora, por supuesto el resultado final es un pollito de baja calidad sanitaria al que se le hace imposible expresar al máximo su potencial genético.

Como gerente o técnico de granja, se debe cuidar a toda costa cada huevo producido, pero para lograr esto se debe tener presente lo siguiente:
1.- Técnicas de manejo del huevo incubable.
2.- El ambiente externo que rodea al huevo.
3.- Estatus sanitario de la gallina reproductora.

Comencemos por establecer cuál es la pérdida en términos económicos estimando una edad al descarte de 60 semanas  de vida, 8 a 10% mortalidad hembras a partir de 1 día de edad hasta el descarte de 60 semanas.

Parece una diferencia considerable en número de huevos y pollitos producidos entre el galpón A y galpón B con tan sólo 1% más de huevos  incubables, ¿pero, por qué perdemos huevos incubables? un huevo incubable es aquel que tiene ciertas cualidades que le permiten aprobar el proceso de clasificación, tales como: ser mayor de 50g (huevos demasiado grandes  tampoco clasifican porque muy probablemente sean de yema doble), limpio, cáscara integra y de buen color, polos bien definidos, sin deposiciones calcáreas. Por ende no clasificaran los siguientes:

1-   Huevos rotos: un porcentaje alto de huevos rotos esta comúnmente relacionado con pobre calidad de cáscara debido a la edad de la gallina, a mayor edad de las aves, las reservas de calcio van decreciendo así como también la capacidad de absorberlo y depositarlo adecuadamente en la formación de la cáscara por parte de la glándula de la cáscara. Otras  razones de debilidad de la cáscara vienen como resultado de daño sufridos en el oviducto a causa de patologías  infecciosas  del tracto reproductivo. Otra causa común de alto porcentaje de huevos rotos es un manejo inadecuado de nidales y cambio periódico de viruta o concha de nidal, cantidad insuficiente de nidales, ubicación y altura de los mismos dentro del área del galpón.
2-   Huevos sucios: indiferentemente si viene del nido o del piso, el alto porcentaje de huevo sucio es una consecuencia de manejo inadecuado de la cama del galpón, cambio de viruta del nido y el horario y  frecuencia de recogidas por parte del galponero. Otras situaciones podrían incrementar el porcentaje de huevo sucio, tales como el sobrepeso y  mala calidad de pluma le impedirán a las aves subir a los nidos, nidos insuficientes, o no se incorporaron nidales y parales en fase de cría con el fin de familiarizar las pollas y así vayan adquiriendo la confianza para que sientan el nido como refugio seguro para dejar sus huevos.

Control del medio ambiente:
-    Estudio de las condiciones climáticas:
• Temperatura Máx. y Min.
• Pluviometría
-    Control del microclima en el área de alojamiento: Temperatura, humedad del aire, ventilación, luminosidad, concentración de gérmenes y gases.

Control de la calidad del agua y puntos críticos:
-   Abastecer la granja con agua potable y mantener la calidad hasta el mismo momento en que sea ingerido por las aves.
-   Control de la calidad de el alimento: su valor nutritivo, sustancias perjudiciales y toxicas.
-   Control de plantas toxicas o perjudiciales.
-   Control de instalaciones como fuentes de accidentes: alambres sueltos de las cercas, evitar alambre de púas y bordes agudos y puntiagudos, bebederos inadecuados, instalaciones eléctricas.
-   No dejar huecos en la cerca a través de los cuales las aves puedan meter un pie o la cabeza.
-   No deben sobresalir trozos o piezas de material que pueden dañar a las aves.
-   La cerca exterior debe ser a prueba de depredadores, medir 1.80 m. y estar construida de tal forma que ningún otro animal pueda entrar al área donde se hallan los avestruces.

Comprobación regular de la construcción:
-   Pavimentos o pisos defectuosos son un peligro pues pueden provocar resbalones, caídas y lesiones, a la vez que es un foco de infección al ser difícil su desinfección.
-   Vigilancia y control continúo de la eliminación de estiércol y aguas residuales.
-   Control de plagas: desinfección, desratización, desinsectación.

Capacitación y formación del personal
Fuentes de transmisión de enfermedades infecciosas:
-    Fuente más común de transmisión: la presencia de avestruces de distintas edades. Recomendable separar al máximo las distintas edades.
-    La introducción o intercambio de avestruces entre granjas tiene un papel fundamental en diseminación de enfermedades.
-    Debe tenerse en cuenta que algunos agentes patógenos que afectan a las gallinas domesticas y otras especies avícolas pueden afectar a el avestruz
-    Las ropas, manos y zapatos de los operarios de la granja y visitantes pueden actuar como portadores pasivos de enfermedades y llevar la infección. Es importante colocar sitios de desinfección, como pediluvios, lavamanos, otros, a la entrada de la granja.
-    Referente el agua de bebida, es necesario limpiar los bebederos en forma regular
-    Alimentos mal almacenados -caducados, elevada humedad, fermentaciones y suciedad- pueden dar lugar a una contaminación con hongos que provocaría en los animales estados de inmunodepresión y diferentes patologías.
-    En cuanto a los perros, gatos y caballos su proximidad a los avestruces y su comportamiento pueden provocar estrés y accidentes en estos. Debe ser vigilada la salud de las mascotas de los animales que viven en granja.
-    Establecer un estricto control de plagas, ya que estas son potenciales vehículos portadores de enfermedades.

Medidas preventivas en el manejo:
Animales estresados y maltratados son más susceptibles a enfermedades.
Es fundamental el bienestar, si se quiere tener animales sanos y fuertes.

Recomendaciones:
-   Evitar el contacto de poblaciones de avestruces con granjas avícolas o con sus residuos -plumas, gallinaza, cadáveres, etc.
-   Disponer de una información clara y rápida sobre cualquier problema patológico que se presenta en otras explotaciones de avestruces y en general en aves de la zona.
-   Facilitar la tranquilidad, alimentación, ambiente adecuado y espacio suficiente a los avestruces.
-   Para el manejo sanitario de los animales, vacunaciones, marcado, etc., se dispondrá de un área de manejo.
-   Disponer de una sección de cuarentena para los animales recién adquiridos y una zona de aislamiento para aves enfermas, ambas totalmente separadas del resto de las instalaciones de granja.
-   Los vehículos de abastecimiento descargaran en una zona adecuada y fuera del recinto cerrado de la granja. Los que entren y salgan del recinto pasaran por un poso de desinfección (pediluvio).
-   Solo se permitirá la entrada de personal autorizado a la explotación, que vestirá ropas -del mismo color- y calzados adecuados.
-   El personal que atiende los avestruces deberá seguir la siguiente ruta preestablecida: de jóvenes a adultos y de sanos a enfermos.

Medidas preventivas en la cría de primera edad:
-   Tratamiento del ombligo en los primeros días de vida.
-   Seguimiento del crecimiento.
-   Facilitar el aprendizaje alimentario
-   Evitar la digestión indiscriminada de gras y materiales extraños
-   Separar las aves en grupos según edad y tamaño.
-   Permitir un ejercicio suficiente disponiendo de parques adecuados.
-   Control de los parámetros ambientales.
-   Vigilancia sanitaria y análisis de laboratorio de rutina.
-   Limpieza, desinfección y vació sanitario de las dependencias.

Desinfección rutinaria / diaria de la granja:
1.- Limpieza en el modulo de cría.
-   Habitaciones de cría. Mientras los avestrucitos estén en los parques de ejercicio se retira la cama y restos de heces y a continuación se friegan las superficies con un cepillo, agua a presión y un detergente sanitario.
-   Parque de ejercicios. Después de pasar los pollos al interior se procede como habíamos indicado.
-   Materiales y equipos. Los comederos y bebederos se vacían y limpian.
Es importante dejar secar la superficie antes de introducir a los avestrucitos.

2.  Vacío sanitario, con cada nuevo lote.
Después de una limpieza normal los niveles de gérmenes patógenos pueden ser altos, constituyendo una nueva amenaza para el nuevo lote de avestrucitos. Se deben usar desinfectantes de amplio espectro, -efectivo contra virus, bacterias y hogos- aplicándolos con pulverización sobre el suelo, paredes y techo y a continuación realizar una nebulización.

3.  Corrales de tierra, recría y adultos.
-   Se barre y limpia alrededor de comederos y bebederos.
-   Vaciado, lavado y desinfección de comederos y bebederos como mínimo una vez a la semana.
Es necesario que los corrales tengan un buen drenaje.

4.  Agua. Para evitar contaminación con gérmenes y como precaución, se puede añadir al agua un desinfectante de amplio espectro -apto para el consumo animal- en la dilución indicada por la casa comercial.

5.  Baño desinfectante de calzado (pediluvios). Se sitúan cerca de la entrada de cada uno de los módulos de la granja, para prevenir las enfermedades transmisibles por el personal.

Plan vacunal y sanitario
Antes de vacunar pedir información al Servicio de Sanidad de la zona de las posibles enfermedades endémicas presentes.
Las vacunas que se utilizan en avestruces pueden ser contra:
-   Enfermedad de New Castle
-   Viruela

Desparasitaciones:
1. Cada 3 meses recogida y envío de excrementos al laboratorio para estudio parasitologico (coprológico). Si el resultado es positivo se estudia el tratamiento más efectivo.
2. Desparasitaciones rutinarias cada 6 meses. Se recomienda el empleo de Levamizol, Fenbendazol, Prazicuantel, Ivermectina a las dosis recomendadas. Así como la utilización de un producto comercial adecuado para ectoparásitos.

Otras medidas:
-    Antes del traslado de los animales deben ser desparasitados.
-    Alternar la estancia de los avestruces en las parcelas.
-    Tener en cuenta que la recogida de las heces a diario puede limitar la infestación.

La enteritis Necrótica no es una enfermedad nueva, pero se podría convertir en un problema muy importante dada la creciente implementación de la medida de restricción de utilización de antibióticos en los alimentos balanceados para animales a nivel mundial.

“La reutilización de los antibióticos no es una solución, porque tenemos que aprender a prevenir las
enfermedades con mejor cuido, manejo, medidas
de bioseguridad y de bienestar animal”.

Todo esto comienza con el entendimiento de las causas de la enfermedad, seguido de tomar todas las medidas necesarias para su prevención. Gracias a la investigación de profesionales que han estudiado, investigado y publicado excelentes trabajos sobre esta enfermedad, hemos aprendido mucho de lo que a continuación refrescaremos.
Hay una serie de factores predisponentes implicados en la aparición de un desequilibrio en la flora microbiana en el intestino de las aves. La mayoría de esos factores están relacionados con el manejo y los alimentos balanceados que pueden causar problemas subclínicos que provoquen importantes pérdidas económicas. Algunos de estos problemas pueden ser controlados, aunque en la mayoría de los casos es necesario el apoyo mediante el uso de aditivos en los alimentos o la vacunación.
Varios trastornos intestinales afectan a las aves y causan enfermedad, mortalidad y pérdidas económicas.

“La tendencia mundial a la prohibición y/o restricción de la utilización de antibióticos promotores del crecimiento, ha favorecido la aparición de problemas de enteritis necrótica y otras entidades noxológicas intestinales, al permitir que las bacterias intestinales y la influencia de factores ambientales, destruyan el revestimiento interno del intestino”

El ácaro de las gallinas. Ácaro rojo o ácaro de las perchas, Dermanyssus gallinae. Este ácaro chupa la sangre de las aves que parasita y por esto se ve rojo. Causan importantes daños en la industria avícola y es de particular importancia en partes mas calientes de la zona templada. Son parásitos intermitentes, que se esconden en las grietas y fisuras durante el día, y por la noche salen para alimentarse sobre las aves. La presencia del parásito puede determinarse fácilmente examinando los extremos y la parte inferior de las perchas, en los puntos de soporte, e inspeccionando cuidadosamente todas las grietas y fisuras de las perchas o de sus soportes. Las gallinas son los huéspedes más comunes pero también pueden existir en pavos, pichones, canarios y varias especies de aves silvestres. El ser humano también puede ser atacado.

Ciclo de biológico
Los huevos son depositados en racimos sobre la base de las plumas, en aves muy infestadas se pueden encontrar grandes masas de huevos sobre las plumas debajo de la cloaca.
Las hembras adultas ponen huevos que eclosionan a los 2 ó 3 días. Las jóvenes larvas no toman ningún alimento sino que mudan a ninfas 1 ó 2 días más tarde. Las ninfas chupan sangre y tras pasar por varios estadios mudan a adultos en otros 4 ó 5 días. En condiciones favorables (clima cálido y húmedo) el ciclo vital puede completarse en 7 días lo que permite el desarrollo rápido de grandes poblaciones. Los adultos puede aguantar hasta 4 y 5 meses sin comer.
El ácaro rojo llega a afectar entre un 70 y 80% de las explotaciones avícolas (ponedoras y reproductoras) siendo, además de ser un vector de virus y gérmenes, la principal causa de:
•   Nerviosismo.
•   Anemia.
•   Caída de puesta (hasta el 15%).
•   Pérdida de peso.
•   Mortalidad.
•   Aumento de la sensibilidad a infecciones.
•   Aumento de la desclasificación de huevos.
•   Problemas y/o molestias para el personal de las explotaciones.

Alternativas Modernas en el control del Acaro Rojo
“Uso de productos naturales”
La tendencia a nivel mundial es el “Espolvorear” a las aves con productos a base de mezclas de substancias naturales que contienen extractos de algas fósiles, arcillas micronizadas y aceites esenciales
Estos productos actúan de la manera siguiente sobre el acaro rojo:

1.  Efecto mecánico:
Ligado a la acción de las partículas de tierras de diatomea y arcilla se adhieren a los tejidos y articulaciones del piojo, desarrolla un efecto abrasivo sobre la cutícula: pérdidas de líquidos y « encasquillamiento  » de las articulaciones que conducen al agotamiento y muerte del piojo.

2.  Efecto fisiológico:
Ligado a la acción de las partículas de tierras de diatomea y arcilla y a los aceites esenciales se produce la ingestión por lamido de las partículas adheridas a la cutícula y se produce una modificación y bloqueo de las funciones digestivas acelerando el proceso de deshidratación y la muerte.

GRAFICO Nº 1

GRAFICO Nº 2

Macho pico de águila

Condición de Fleshing 2

Peso más bajo del promedio

Cloaca: color pálido

Cloaca: color ideal

Cuadro No.2:

Siempre es importante clasificar los gallos por Fleshing y el grado de empechugamiento, puesto que te da una idea clara de si los machos han venido perdiendo peso y las consecuencias que esto acarrea,  o por el contrario ganando mucha masa muscular de pecho que le dificultaría físicamente aparearse.

4- Evaluación de peso y condición de testículos: los testículos siempre deben tener buen tamaño y simetría, ligeramente ovalados, sin pigmentación de ningún tipo o algún otro signo que de indicio de regresión (ovalado en exceso, en forma de fríjol o manchas amarillo rancio).
Deben tener buena apariencia e irrigación, y sin signos de formación de cálculos epididimales, estos están muy relacionados con la calidad seminal y la fertilidad del macho, por lo que siempre es recomendado usar un alimento especialmente formulado para machos.

La cría de la codorniz doméstica (Coturnix coturnix japonica), es una alternativa para mejorar el perfil nutricional y/o incrementar los ingresos de poblaciones rurales o urbanas de escasos recursos, con ventajas respecto a otras especies avícolas, ya que su explotación no demanda grandes espacios ni abundante mano de obra, además de ser capaz de desarrollarse exitosamente tanto a nivel comercial como familiar.
Estas aves se asocian con la solución de una de las primeras hambrunas reportadas en la humanidad. De acuerdo a relato contenido en la Biblia, en su tránsito por el desierto de Sin ubicado entre Elím y el Sinaí, los israelitas comienzan a protestar ante Moisés y  Aarón por la falta de comida. El Señor atendió esta inquietud, y se manifestó ante su pueblo permitiendo que esa tarde en el desierto se levantara una bandada de codornices cubriendo el campamento, lo que permitió mitigar el hambre  de los peregrinos (Éxodo XVI, 13).

Desde entonces y hasta el presente, la cría de codornices ha  significado una fuente de nutrientes de indudable valor para muchas sociedades, y sus productos tienen como valor agregado aportes apreciados en la nutrición y salud humana. Es conocido que los huevos de codorniz son más ricos en algunas vitaminas y minerales que los de gallina. Se estima que 6 huevos de codorniz equivalen en peso a uno de gallina, conteniendo cada huevo las proteínas y calorías equivalentes a 100 gramos de leche. Por su parte la carne, producto de un animal con rápida tasa de crecimiento, se caracteriza por su terneza, poca infiltración de grasa y bajo contenido de sodio, así como una extraordinaria calidad debido básicamente a un contenido proteico equivalente a la carne de pollo o pavo.

Figura 1. Dispositivo metálico empleado en el control del consumo de alimento

  Esta malla fue de uso permanente, y con dimensiones que posibilitaron su desplazamiento en el comedero a medida que variaba la cantidad de alimento presente. Durante la evaluación se registró quincenalmente el peso de los animales, la producción diaria de huevos y el consumo semanal de alimento.

  Todos estos datos son un indicador de cuanto se pueden reducir las pérdidas de alimento al restringir la selectividad del animal en el comedero, y por ende, de la magnitud del ahorro en costos de producción. 

El uso de la malla no alteró  el peso de los huevos, ni su calidad interna medida  por la altura de la clara, así como la altura y color de la  yema (ver Cuadro 2). Al revisar las Unidades Haugh (relación entre la altura de la albúmina y el peso del huevo), vemos como en ambos grupos los registros son superiores a 79, valor considerado como referencia para huevos de consumo con categoría AA ó superior.

      En conclusión, este estudio evidencia que la colocación de una malla metálica en el comedero puede ser una herramienta útil para incrementar la eficiencia de uso del alimento en granjas de codornices sin afectar el peso de los animales ni la cantidad y calidad de los huevos. Esto representa un importante ahorro en los costos de producción debido a la alimentación de las aves, los cuales representan del 70 al 80% de los costos totales de producción.

Suficiente es,  que las doten de agua pura, fresca y muy limpia, clórinada y uno que otro producto a base de electrolitos que las ayuden en la hidratación, dependiendo de las horas que hayan tenido de nacidas y de la época del año.

Dado todo lo anteriormente expresado, insisto en la real y gran importancia que tiene la: temperatura, ventilación y densidad. Estas, obligatoriamente van de la mano y no puedes desligar la una de la otra.

Pero insistimos y tratamos de defendernos manteniendo a ultranza, que nuestra temperatura ha sido correcta, no ha variado, la ventilación es impecable y la densidad es exacta; cuando a veces  ni siquiera se cuenta con buenos y aptos termómetros que nos registren si hubo o no variaciones bruscas de temperaturas, sobre todo los 3 ó 4 primeros días de edad.
O también, puede darse el caso, que el galpón quedó total y herméticamente cerrado, no permitiendo salida del aire caliente originado por efecto natural de las criadoras, que combinado con la humedad ambiental,  afectarán gravemente a las pollitas, y de ñapa, se nos atrasó el acondicionamiento de recepción y recibimos pollitas a 50  ó 70 aves por metro cuadrado. PERO NADA PASO, TODO ES NORMAL. La culpa es de la Incubadora.

En recepciones en jaulas o en sistemas de calefacción tipo cuarto caliente debe reducirse 3°C cada semana de 35°C a 21°C y durante los tres primeros días de edad la temperatura no debe sobrepasar de los 35°C ni bajar de los 32°C, posteriormente debes obligatoriamente estar pendiente del termómetro tanto de día como de noche, para una temperatura uniforme. Chequear ciertas señales de sobrecalentamiento (jadeo, somnolencia o resfrío (amontonamiento) para tomar de inmediato las medidas apropiadas. El control de la temperatura es crítico en la crianza en jaulas ya que las pollitas no pueden moverse para encontrar una zona de temperatura cómoda.
Igual sucedería cuando las pollitas son recibidas en cercos a nivel del piso, con una alta densidad superior a 40 pollitas por m2, criadoras manuales a gas, altura inadecuada, etc., donde estos animales no tienen alternativas de buscar una zona adecuada de confort.
Por ello, la guía de manejo Comercial de la línea Hy Line, recomienda las siguientes temperaturas:
El ajuste de la temperatura debe efectuarse varias veces al día, y se deben emplear termómetros de máxima y mínima, para controlar en todo momento las desviaciones de temperatura, durante el delicado período de cría.

Ventilación
La ventilación es un elemento fundamental para el confort de los animales. Una mala ventilación es causa de disminución de los rendimientos, así como coadyuvante en la aparición de enfermedades, (especialmente de tipo respiratorio). Nunca se debe confundir ventilación con corrientes de aire, estas se deben controlar con el uso adecuado de las cortinas y no deben ser superior a los 0,2 m/segundo a la altura de las aves.
Por otra parte, tampoco debemos pretender “ahorrar” calefacción a expensas de la ventilación, es conveniente que de acuerdo a las horas y días de edad post- recepción, se permita una renovación del aire caliente originado por efecto de las criadoras, efectuando una pequeña abertura de 15 cms aprox., entre la parte superior de las cortinas y el techo del galpón, manejadas con suficiente criterio.

Los avestruces son las más grandes y fuertes de las aves vivientes, con una estatura de unos 2,4 m y un peso de hasta 136 kilogramos. Tienen el cuello largo y la cabeza pequeña, con ojos grande, pico corto y ancho. Despliegan sus pequeñas alas al correr y emplean sus patas, largas y fuertes -que sólo tienen dos dedos- para defenderse. Los machos del avestruz son negros, con alas y cola blancas. Las plumas blancas del macho, grandes y suaves, tienen valor comercial. La hembra es de color pardo grisáceo apagado.
Los avestruces son corredores rápidos y pueden alcanzar hasta 65 km/h de velocidad. Los machos son polígamos y van de un lado para otro acompañados de tres o cuatro hembras o en grupos de cuatro o cinco machos con sus parejas y crías. Las hembras ponen sus huevos, blancos amarillentos, en grupo, al mismo tiempo. Cada huevo pesa aproximadamente 1,4 kg y tiene un volumen de cerca de 1,4 litros. El macho los incuba por la noche y la hembra durante el día.
Estas aves extraordinarias tienen una serie de características muy particulares, y una de ellas, aún sigue siendo un mito muy extendido y que muchos toman por verdad, pero es falso que las avestruces escondan la cabeza bajo tierra ante el peligro (¡se asfixiarían!); en vez de eso, huyen o se enfrentan al enemigo utilizando sus poderosas piernas como defensa, cosa que ya se mencionó. A continuación se detallaran aspectos básicos de su conducta.

Comportamientos normales:
1.- Girar: este comportamiento de dar vueltas es normal, ocurre hasta que se maree el avestruz, generalmente sucede en las mañanas. Los avestruces enfermas raramente giran.
2.- Termoregulación: para disipar calor los avestruces abren sus alas y abren sus bocas, al no tener glándulas sudoríparas. Contrariamente para mantener calor, los avestruces cubren sus patas con sus alas.
3.- Picaje: el avestruz tiende a comerse todo lo que está a su alcance.
4.- Temblores: ocurre frecuentemente al existir algún tipo de estrés como es el transporte y arrinconamiento.
5.- Kantel: comportamiento social donde el avestruz se arrodilla, mueve las alas y la cabeza.
Comportamientos sociales:
1.- Posicion de amenaza: el avestruz se levanta con la cola erecta, silba, abre sus alas, eriza las plumas, especialmente alrededor del cuello. Este comportamiento se observa en ambos sexos en juveniles y adultos. Siendo más frecuentemente en machos.
2.- Patear: comportamiento de agresividad, ocurre especialmente durante la temporada reproductiva, o cuando el avestruz ve algún animal que no le agrada, generalmente es ocasionado por los machos.
3.- Vocalizar: emite dos distintos sonidos de ansiedad, principalmente los avestrucitos cuando son separados o por transporte. Tres Sonidos de bravura, ocurren en machos adultos, sirve para establecer territorios y avisar a otros avestruces que se mantengan alejados.
4.- Sometimiento o sumision: un avestruz exhibiendo sumisión va a huir ante un avestruz agresivo, postrándose al suelo como forma de defensa. Puede llegar a la muerte por estrés, por injuria o cansancio.

El objetivo fundamental de un sistema de farmacovigilancia es garantizar la seguridad clínica y la eficacia de los medicamentos, no importando si éstos son de naturaleza química (antibacterianos, antiparasitarios, anestésicos y otros) o biológica (vacunas). Conviene mencionar aquí que, un caso de reacción adversa observada en humanos (lesiones en manos y dedos) se asoció a la administración masiva de vacunas en aves y cerdos, probablemente por la inoculación de vehículos o microorganismos. Esto, es ejemplo de la importancia, establecida en nuestra Ley de Medicamentos en su artículo 32, según el que “los profesionales de salud y fabricantes de medicamentos tendrán la obligación de informar a los organismos responsables de la farmacovigilancia, la evidencia de los efectos secundarios o dañinos e interacciones causadas por los medicamentos”. El ejercicio de la farmacovigilancia llevó a la prohibición absoluta del uso del cloranfenicol en humanos y animales, antibacteriano que, aparentemente independiente de la dosis, puede causar aplasia medular en el humano, aún por exposición a sus residuos en alimentos.
Las reacciones adversas a medicamentos son más frecuentes de lo que normalmente se supone. La administración de varios medicamentos al mismo tiempo puede originar reacciones entre los propios medicamentos (interacciones medicamentosas), que modifican el efecto que producen uno o más de los fármacos administrados. Para que un sistema de farmacovigilancia veterinaria tenga éxito, la participación del médico veterinario mediante la notificación de la reacción adversa observada, es indispensable.
Una unidad de farmacovigilancia veterinaria debe fundamentarse en un buen nivel de notificación, espontánea, voluntaria y confidencial de las sospechas de reacciones adversas o efectos beneficiosos de los medicamentos, mediante la confección del formulario amarillo. La unidad recibe y evalúa las notificaciones que pasarán a formar parte de una base de datos; para finalmente difundir la información recolectada. El producto de un sistema de farmacovigilancia de medicamentos veterinarios consiste en un “Alerta de Farmacovigilancia” para un determinado producto farmacéutico o medicamento.

El “alerta” debe incluir medidas de necesario cumplimiento para prevenir los riesgos aparecidos por el uso de ese medicamento. Los efectos medioambientales deben ser incluidos en las notificaciones, así como por el uso no establecido en especies y categorías animales, denominados genéricamente como usos fuera de etiqueta.
Es ideal que cada laboratorio farmacéutico tenga su propio sistema de farmacovigilancia, y que el mismo fuese validado por la autoridad competente del país. Contrarío a lo que inicialmente pudiera pensarse, esto constituye una inversión para el laboratorio y para el productor. El establecimiento de programas de farmacovigilancia, ha llevado a que, vacunas registradas dejen de utilizarse por la disminución de su eficacia clínica, traducida en bajos títulos de anticuerpos. Este hecho parece de particular interés para la industria avícola.

El proceso de notificación consiste en la entrega de información relativa a un paciente que ha presentado un acontecimiento médico adverso y que se sospecha es ocasionado por exposición a un medicamento. Aunque dirigido al ejercicio de la medicina humana, en la dirección electrónica:
http://www.mpps.gob.ve/ms/direcciones_msds/Drogas Cosmeticos/documentos/tarjeta_amarilla.pdf, del Ministerio del Poder Popular para la Salud, Dirección de Drogas, Medicamentos y Cosméticos de la República Bolivariana de Venezuela, puede encontrarse la “tarjeta amarilla” para el reporte o notificación de reacciones adversas a medicamentos. Información sobre el programa de farmacovigilancia en Venezuela se encuentra en la dirección electrónica:
http://www.mpps.gob.ve/ms/direcciones_msds/DrogasCosmeticos/farmacovigilancia.html, dependiente del mismo ministerio. Igualmente, información muy valiosa sobre el desarrollo de la farmacovigilancia en Venezuela, puede encontrarse en la dirección electrónica:
http://www.cifar.org.ve/info_interes/planilla_farmaco.htm, de la Cámara de la Industria Farmacéutica en Venezuela, donde aparece además otro modelo de tarjeta amarilla para el reporte de reacciones adversas a medicamentos.
La farmacovigilancia dejará de ser una asignatura pendiente de ser aprobada, si durante el día a día de la actividad profesional, se informa o notifica oficialmente de los problemas de seguridad y eficacia que se producen por el uso de medicamentos veterinarios, ya que es la obligación legal de todo veterinario o profesional sanitario. Esto supondría que estamos realizando la importante actividad como profesionales veterinarios, de garantizar al máximo de nuestras posibilidades, que los medicamentos veterinarios sean usados de forma más racional, eficaz y segura.

Para revisar la bibliografía consultada contactar con los autores

La avicultura considera las aves como un todo integral: Anatomía, Fisiología, Genética, Nutrición, Manejo productivo, Patología. Todo esto con un solo fin: Productivo, por lo que es importante estar claros con algunos conceptos como:
Fisiología animal, la cual se ocupa de las funciones de los tejidos, órganos y sistemas y, en particular de como se controlan y regulan esas funciones.
Sanidad animal es el estado en que el ser orgánico ejerce sus funciones normalmente.
La sanidad es uno de los rubros de esta avicultura integral de mayor importancia que conjuntamente con la nutrición y la genética de las aves constituyen los principales pilares de la productividad y eficiencia de la avicultura moderna. Es más importante prevenir la aparición de enfermedades que el tratamiento individual de las aves sin menoscabar la validez que puede tener una terapia adecuada aplicada oportunamente.

La producción de aves en todos los países del mundo se caracteriza por ser intensiva, con alta densidad de aves/m2 lo que favorece la aparición de estrés y la proximidad de las aves entre sí la posible difusión de enfermedades. Por lo que es importante tener en cuenta cuales son los fines de un programa de sanidad y productividad entre los cuales podemos mencionar:
•   Identificar y disminuir la incidencia de problemas de una explotación avícola
•   Implementar técnicas  y medidas de control aceptables valorando su eficacia técnica y económica.
•   Considerar medidas de control relacionadas con el ambiente, dando lugar a una sanidad ambiental.

De allí, la importancia de definir también Sanidad ambiental que no es más que las medidas de control propias de las granjas y su entorno logrando de esta manera implementar medidas de bioseguridad, así mismo definimos Bioseguridad, como la condición que permite disminuir y controlar la incidencia de las  enfermedades, disminuye y controla la penetración y difusión de problemas sanitarios en el predio y hacia la zona avícola que comparten las distintas granjas.
Existe una interrelación o interacción entre  todos los aspectos antes mencionados, entre los cuales podemos mencionar la importancia de la interacción entre temperatura, nutrición y sistema inmune. Una de las variables del medio ambiente que causa grandes pérdidas económicas es la temperatura, que cuando es elevada produce lo que comúnmente llamamos estrés calórico, lo cuál trae los siguientes efectos:
•   Disminución del apetito.
•   Disminución del crecimiento.
•   Disminución de la conversión alimenticia.
•   Depresión del sistema inmune.
•   Disminución en la producción y calidad del huevo.

Patologías de carácter metabólico: existen una serie de patologías de origen metabólico que alteran las funciones fisiológicas de las aves y como consecuencia también causan disminución de la productividad, entre las más importantes mencionamos:  
• Ascitis.
• Síndrome de hipoglicemia.
• Muerte subita.
• Síndrome hemorrágico del hígado graso.
Todas estas patologías tienen en común la anorexia lo que trae como consecuencia pérdida de la ganancia de peso, aumento de la frecuencia cardíaca, respiratoria en algunos casos, depresión, postración y muerte.

Podemos concluir que:
La sanidad avícola debe enfocarse de una manera multidisciplinaria donde la unica manera de controlar la mayoria de las enfermedades es mediante un programa que involucre una interacción entre el potencial genético de las aves modernas, la nutrición y el manejo ambiental que incluya desde la bioseguridad de las instalaciones hasta los programas de  prevención y vacunación.

El presente artículo, pertenece a Ángeles Moreno, ex-catedrática de etología y bienestar animal, actualmente Secretaria ejecutiva de A.C.R.U.G.A. (Asociacion de Criadores de Rubia Gallega) España, quien me lo envió muy gentilmente para su publicación en esta columna exclusiva para Venezuela Avícola.

Conducta social
Casi todas las razas de aves de corral domésticas son promiscuas, el macho copula con distintas hembras y defiende su harén de hembras contra otros machos.
Estos grupos sociales con distintos sexos y edades heterogéneas se han desarrollado en jerarquías denominadas «orden del picotazo» (en 1920, un etólogo observó que un pollito de cada bandada picoteaba al resto, un segundo pollito picoteaba a todos menos al primero, el tercero picoteaba al resto, menos a los 2 primeros y así sucesivamente).
La agresión en las aves puede tomar forma de:
-   sutiles amenazas y evasiones (un ave amenaza a otra cuando eleva la cabeza como si fuera a dar un picotazo, cuando las aves bajan la cabeza o se alejan exhiben gestos sumisos)
-   picotazos (basta con un único picotazo para establecer la dominancia) e
-   incluso peleas y cacerías (repetidos picotazos casi siempre a la cabeza del otro, la cresta). Es poco usual en grupos de aves estables, pero se da con frecuencia cuando se mezclan machos o individuos no familiarizados unos con otros.

Las especies aviares se conocen por sus espectaculares cortejos, con exhibiciones visuales de sus atributos (véase el pavo con su colorido plumaje y la carúncula carnosa alrededor del pico que cambia de color rojo a azul).

También existen señales acústicas:
•   La comunicación entre el polluelo y su madre comienza antes de que se produzca la eclosión, y en las incubadoras artificiales los polluelos realizan llamadas para salir del huevo. Se cree que esta comunicación ayuda a sincronizar la salida del cascarón del pollito con el comportamiento de la madre, aumentando o disminuyendo el empolle y así ayudar a regular la temperatura. Una vez eclosionado el huevo los pollitos pueden distinguir a su madre de otras gallinas por sus llamadas.
•   La llamada de la ponedora, también denominada «gakeln», consiste en la elongación de una nota que aumenta ligeramente el tono seguida de una sucesión de notas cortas. Posiblemente este sonido funciona para atraer al macho y así éste escolta a la hembra hasta el nido, aunque también se considera un indicador de frustración.
•   El cacareo del gallo joven se oye normalmente al amanecer y se asocia a la defensa territorial. La frecuencia del cacareo está relacionada con el tamaño de la cresta, los machos dominantes (con una gran cresta, normalmente) cacarean con una tasa de frecuencia mayor. Sólo machos sanos y grandes pueden cacarear con elevada frecuencia, por lo que es utilizada por hembras y machos rivales como indicador de aptitud (Leonard y Horne, 1995).
•   En condiciones extensivas, los pollos pueden ejecutar vocalizaciones de alarma y escapar a cubierto varias veces al día. El que no ocurra este comportamiento no quiere decir ausencia de bienestar, sino ausencia de depredador. Las llamadas de alerta se dividen en:
-   llamadas para depredadores aéreos (aumentan gradualmente su intensidad y el animal actúa rápidamente agazapándose o bien cubriéndose) y
-   llamadas para depredadores en tierra (comienzo muy rápido, son rudas y chillonas y van acompañadas de una postura erecta de vigilancia).

Los baños de arena los realizan una vez cada 2 ó 3 días, y consiste en la fricción del material de cama contra las plumas mientras yacen (Vestergaard, 1982). Estos movimientos de fricción son intercalados con sacudidas de las alas al aire, un comportamiento que es único del baño de arena. El ave se posa y mueve sus alas en movimientos ascendentes para así arrojar el material hacia su cola. Esta secuencia de fricciones y sacudidas se repite varias veces antes de que el animal se levante y desprenda todo el material acumulado entre sus plumas. Esta forma de «champú seco» extrae el exceso de grasa y los ectoparásitos de las plumas.

Descanso
Por la tarde las aves descansan si hay comida suficiente y con fácil acceso, de lo contrario continúa su conducta de búsqueda de alimento. Para descansar prefieren hacerlo sobre una percha. En condiciones naturales descansar en lugares alejados del suelo tiene un significado de supervivencia, ya que se reduce el peligro de ser apresado por un depredador de caza nocturna. Cuando en las granjas se colocan perchas, las aves se subirán a ellas aunque no exista depredador. De ahí puede surgir la pregunta de si colocar perchas en los sistemas de producción aviar incrementa el bienestar de las mismas.

Un huevo se forma en el interior de la gallina en un periodo de 24 a 26 horas, el proceso es complejo, pero totalmente natural, la mano del hombre sólo interviene para dar confort a las gallinas y proporcionar los elementos adecuados en cuanto a manejo, alimentación y sanidad.

El huevo en las diferentes etapas del ser humano
Gestación y lactancia: en estos periodos tan importantes de la vida, el huevo aporta cantidades significativas de colina, sustancia que tiene que ver con el buen desarrollo del cerebro y del sistema nervioso central. Se ha demostrado que el huevo aporta más de un 50% de la colina requerida diariamente.
  
Infancia: en el periodo de crecimiento infantil y en la adolescencia, los huevos deben considerarse como alimento recomendable para su correcta nutrición, siendo así mismo indispensable en etapas posteriores de la vida. Por su importante aporte de proteínas, vitaminas, minerales y grasas.

Adultos: considerado un alimento recomendable dentro de toda dieta variada y equilibrada. Contiene proteínas de alta calidad (13g por cada 100g), grasas saturadas e insaturadas, colesterol y cantidades apreciables de vitaminas y minerales, destacando las liposolubles A, D, E (en la yema) y otras hidrosolubles del grupo B (principalmente en la clara). Entre los minerales predominan el hierro, el fósforo, el zinc y el selenio, siendo estos dos últimos, importantes antioxidantes naturales.

Vejez: el huevo aporta gran cantidad de nutrientes en la dieta del adulto mayor, en primer lugar un huevo diario le ofrece la fuente de proteína con mayor valor biológico, de buena digestibilidad y biodisponible que pueda encontrar. Además, le aporta cantidades significativas de colina, vitamina muy similar a las vitaminas del Grupo B. Esta vitamina se sintetiza en el hígado y juega un papel muy importante en el metabolismo de las grasas y en la transmisión de los impulsos nerviosos. Estudios realizados recientemente, demuestran que ayuda a disminuir la pérdida de la memoria como consecuencia de la enfermedad de Alzheimer. En la yema del huevo también encontramos antioxidantes del grupo de las vitaminas A, la luteína y la zeaxantina, las cuales ayudan a prevenir la degeneración macular a causa de la edad.

Para garantizar que el procedimiento sea adecuado se debe dar cumplimiento a dos aspectos fundamentales:

1.- Todo el material a sanear debe estar expuesto a las condiciones de temperatura exigidas por el método.

2.- La exposición del material durante el proceso debe ser por un espacio de tiempo mínimo, establecido en el procedimiento.

“En forma general, los científicos han reportado que para matar los patógenos existentes en este material de cama, se reporta que se deben alcanzar temperaturas mayores a 55ºC. durante un mínimo de tiempo de 4 horas”.

La destrucción de semillas se logra cuando las pilas de material alcanzan temperaturas mayores a 60ºC. Lo cual puede variar de acuerdo a las especies presentes.
A manera de guía, a continuación  se presenta una tabla de las temperaturas y tiempos de exposición que se deben alcanzar para destruir las especies de patógenos que podrían potencialmente estar presentes en el material, antes de ser sometido a un proceso de saneamiento.

Cuadro 2

Cuadro 3

El proceso productivo de una granja de avestruces se divide en la selección de los reproductores, la incubación de los huevos, la cría de los avestruces bb y en el engorde de éstos.

Selección de los animales reproductores:
Para asegurar el éxito de una producción todo depende de disponer de magníficos ejemplares reproductores que han sido seleccionados en función de su eficiencia, rendimiento e historial genético, réspetar la no consanguinidad y su condición de pura raza.

De qué depende una correcta selección:
- Efectividad de selección.
- Intensidad de selección.
- Procedimientos para seleccionar por caracteres.
- Índice de selección.
- Intervalo de generación.

Incubación de los huevos
La incubadora debe responder a unas necesidades específicas de humedad, temperatura, volteo del huevo, y cuanto más rigurosos seamos en las condiciones que deben cumplir las incubadoras más posibilidad de éxito alcanzaremos. Otra condición imprescindible es la sanitaria: el proceso de desinfección no empieza únicamente en la sala sino que debe considerarse las condiciones de puesta, o sea en el nido. Un aspecto importante dentro del control de la producción es el censo exhaustivo que realizamos de cada avestruz bb. Primero, con la identificación del huevo y segundo, con el marcaje del avestruz bb, que nos permite conocer en cada momento la procedencia de este y el funcionamiento productivo de cada grupo de padres.

Cría y engorde de los avestruces
Nuestro mayor objetivo en este proceso es rentabilizar al máximo las posibilidades que ofrece un avestruz, reduciendo los costos de producción sin renunciar a una cría basada en una alimentación natural. Para ello el método empleado se centra en la intensificación, estabulación y utilización de subproductos para la nutrición de nuestros animales. Es importante establecer el espacio útil de engorde por avestruz. Un aspecto importante es el tipo de alimentación utilizado. Es imprescindible conocer un análisis bromatológico del alimento; cantidad y calidad de proteína requerida, grasa, carbohidratos, minerales y vitaminas que satisfagan las necesidades básicas del propósito estimado requerido de avestruces.

El transporte de los avestruces
Para la entrega de avestruces es importante el transporte que realicemos. Este debe ofrecer la mayor profesionalidad y seguridad posible. El sistema utilizado no debe ser incómodo para los animales; debe tener la altura suficiente para poder estirar el cuello, permitir que estén tranquilos durante el viaje, que no ocasione posibles movimientos bruscos y peleas entre ellos. El transporte de los avestruces debe ser confortable que permita el mínimo estrés y que los avestruces lleguen sanos a su sitio de disposición establecido. Si el viaje es para grandes distancias, vía aérea permite una  entrega mucho más rápida y segura.

El aporte de minerales (Ca y P) así como vitamina D3, están en relación con la formación del esqueleto. Esa gran intensidad de crecimiento exige un contenido relativo de alta energía en relación con el aporte proteico.

La alimentación de las futuras ponedoras desde las ocho semanas hasta el inicio de postura debe cubrir un crecimiento menos intenso. Los altos contenidos energéticos y proteicos en los alimentos concentrados, determinan la maduración precoz del ave que más tarde reduce su capacidad como ponedora.

Normas para ponedoras
El suministro de proteina para ponedoras debe considerar las necesidades que comprende el mantenimiento de la producción, a lo que habría que añadir las necesidades proteínicas de crecimiento durante las ocho primeras semanas después del comienzo de la postura.

Es importante que el alimento a suministrar a las pollitas, futuras ponedoras comerciales, desde el primer día de edad hasta las cinco semanas (5) contenga 20% de proteína y entre 2750 – 2970 Kcal/kg, con el fin de garantizar un eficiente desarrollo y un peso  corporal de aproximadamente 380 gramos. Esto resultaría en un acumulado de consumo de Kcal de 2408, hasta esta edad.

La segunda etapa de cría, desde la semanas seis de edad hasta la semana doce, el alimento puede contener 17.5% de Proteína y entre 2750-3025 Kcal/kg. Lo importante es que al termino de la semana 17 de edad el ave haya acumulado un consumo total de 16527 Kcal para lograr el peso ideal de 1.460 kg y así iniciar el ciclo de postura. Los pesos corporales deben ser verificados periódicamente durante todo el periodo de crecimiento y hasta que las aves alcancen el pico de producción. Además del peso corporal promedio, la uniformidad de pesos corporales dentro del lote es un indicio del desarrollo normal del lote. La uniformidad se expresa como el porcentaje de pesos individuales que están dentro del 10% del promedio actual del lote. Una buena meta es el 80% de uniformidad.

Durante el periodo de postura el alimento debe contener un 18% de Proteínas y  entre 2770 – 2860 Kcal/kg, además de todos los minerales, vitaminas, y aminoácidos esenciales en la dieta, sin descuidar el factor calcio-fósforo. En las diferentes guías, de la gran variedad de líneas genéticas de ponedoras comerciales, aparecen muy bien detallados los requerimientos nutricionales de las aves, a diferentes edades.

Consumo de agua
El consumo de agua está relacionado directamente con la temperatura y el consumo de alimento. El consumo de alimento (consumo de calorías) está relacionado inversamente con la temperatura. Una regla (Guía Hy Line) es que dentro del rango de la temperatura normal confortable para un ave de 20 – 25°C, las aves consumen el doble de agua que de alimento. Las proporciones pueden cambiar en temperaturas más altas debido a que las aves consumen menos alimento, pero más agua. Las exigencias veterinarias fundamentales consisten en un suministro suficiente y continuo.

El agua no solamente es necesaria para la vida, sino también un medio de administración de medicamentos y sustancias activas; por ello es de una absoluta necesidad el asegurar la función de bebida oportuna y de alta calidad. Alimento, alimentación y suministro de agua son prácticas de manejo que deben ser muy bien llevadas, tomando en consideración la eficiente aplicación de los mismos que no vayan en perjuicio de la sanidad y salud de las aves.

El progreso logrado por la industria avícola  es incuestionable. A partir de la década de los 50’s, existió un mayor incentivo a la investigación, para el mejoramiento genético y la nutrición animal, con el propósito de ayudar a resolver el problema del hambre a nivel mundial. Este hecho es considerado importante para la evolución de la producción animal y también para el progreso de otras áreas como: sanidad, manejo, ambiente e instalaciones, hoy día existe una excelente tecnología de producción de proteína animal a través del pollo de engorde.

Esta industria está cada vez más especializada y segmentada y sus integraciones productoras deben estar preparadas para atender los diferentes tipos de demanda del mercado, como obtener un óptimo peso al momento del sacrificio asociado a la mejor conversión alimenticia y la obtención de un pollo orgánico.

A  fin de obtener un  pollo de engorde moderno,  híbridos y razas de explotación avícola han sido desarrolladas para consumir grandes cantidades de alimento en corto tiempo. Con la creciente demanda por carnes de alta calidad y de menor costo, se han realizado investigaciones para mejorar la eficiencia en la producción de pollos de engorde. La fabricación comercial de suplementos vitamínicos y minerales y la disponibilidad de los aminoácidos sintéticos (lisina y metionina), han permitido la elaboración de raciones basadas en maíz y torta de soya, lo que ha resultado en una óptima ganancia de peso.

Para un crecimiento satisfactorio de huesos y su conservación, se exige la disponibilidad constante y adecuada de fósforo, calcio y vitamina D3, sin embargo, esta última debe transformarse en metabolito de vitamina D3 y luego en una sustancia hormonal llamada 1.25(OH)2D3. La conversión del metabolito tiene lugar en el hígado, mientras que la  hormonal en los riñones. Esta  vitamina  es indispensable para que el calcio pueda ser absorbido en los huesos.

Los sistemas de las proteínas receptoras y las enzimas de la membrana dependen de la integridad de ésta para funcionar efectivamente. Asimismo, se ha determinado  que la concentración del ion cloruro posee efectos acidificantes, mientras que los iones de sodio y de potasio tienen efectos alcalinizantes.  De esta manera, reducir la concentración de cloruros e incrementar potasio y sodio, se podría establecer un mejor equilibrio de estos minerales para mejorar la utilización de los nutrimientos por parte de los pollos de engorde.

Por otro lado, probablemente el factor más importante que influencia el índice de conversión es la temperatura ambiente de las granjas. Los pollos son animales de sangre caliente lo que significa que mantienen una temperatura corporal relativamente constante sin considerar la temperatura de su ambiente. En un ambiente fresco, los pollos comerán más alimento, pero muchas de las calorías que ellos obtienen desde los alimentos la usarán para mantener la temperatura normal de su cuerpo. Estas calorías usadas para calentar sus cuerpos  no se convierten en carne. Las temperaturas óptimas permiten a los pollos usar alimentos para su crecimiento más que para la regularización de su temperatura corporal.

Los pollos consumen menos alimento y son menos eficientes a temperaturas ambientales altas. Los mecanismos biológicos de enfriamiento que las aves usan durante el tiempo caliente requieren energía, así como los mecanismos de calentamiento durante el tiempo frío. Además, cuando las aves consumen alimentos, la temperatura del cuerpo sube como resultado de los procesos metabólicos que ocurren durante la digestión. Por esto, no se debe alimentar a los pollos durante las horas  más calientes del día. Así que los pollos, en tiempo muy caluroso, deben ser alimentados simplemente durante la mañana o al atardecer, para favorecer el índice de conversión y minimizar la mortalidad.

La ventilación y la temperatura se correlacionan directamente. En la mayoría de los casos, un aumento de ventilación en los galpones disminuye las altas temperaturas. El aire fresco limpio es tan importante para el crecimiento de los pollos como alimento o agua fresca y limpia. Así que, muchas veces la ventilación es indispensable por la presencia de amoníaco y otros gases tóxicos que se acumulan en los galpones mal ventilados. Resultados de investigaciones demuestran que el índice de conversión puede verse afectado adversamente por niveles de amoníaco hasta de 25 partes por millón. Los expertos recomiendan  que los criadores de pollos  deben ventilar  obligatoriamente sus galpones  para eliminar  el amoníaco. La dieta que consume un pollo influencia grandemente la ganancia diaria de peso. Usted tiene poco control sobre el nivel de energía, proteína o la calidad inicial de la alimentación. No obstante, usted debe mantener la calidad de este alimento una vez que lo depositan en sus silos o galpones de almacenamiento, desinféctelos después de terminar una cosecha  de pollos. Nunca deje la comida sobrante en los silos ni en los comederos entre lotes de pollos. Revise su sistema de comederos diariamente para mantenerlos en buenas condiciones de funcionamiento. Controle estrechamente las áreas donde el alimento puede desperdiciarse. Ajuste y mantenga alto el nivel del  alimento en los comederos, para evitar desperdicios. También debe ajustar la altura de los comedores de tal manera que  estén aproximadamente al nivel de las alas.

Las investigaciones han demostrado que la alimentación controlada puede mejorar el índice de conversión. Los pollos son alimentados con una cantidad de concentrado predeterminada de cuatro a seis veces por día hasta que ellos terminan su comida y entonces están sin el alimento por un período corto de tiempo (menos de una hora). Este período corto sin alimentos parece estimularlos cuando se les da la próxima comida. Comúnmente las aves reposan durante el tiempo sin alimentación y esto influye en que puedan mejorar el índice de conversión. Aunque el principio de la alimentación controlada aparenta ser bastante simple, requiere de una supervisión constante. Si a los pollos se les deja sin alimentos durante mucho tiempo, los beneficios pueden perderse y el resultado final puede ser negativo.

Los niveles de la luz en el galpón pueden influir en la ganancia de peso. La iluminación relativamente nítida estimula la actividad del  pollo bebé y le ayuda a ubicar el alimento y agua fácilmente en los primeros días. Después de 10  días de edad, los niveles pueden gradualmente mermar y de esta manera reduciremos la actividad de las aves y como resultado obtendremos mejor índice de conversión. En los galpones convencionales con laterales abiertos o ventanas y usando  cortinas, la misma programación de luz aplicada durante la noche ayuda a estimular  el apetito.

Finalmente, los pollos responden favorablemente al buen tratamiento del criador. Los pollos que se crían con calma, sin ruidos y en un ambiente sosegado demuestran mejor ganancia de peso cuando son comparados con aquellos que han sido cuidados con ruidos, sustos y en general de una manera negligente. La tensión excesiva ocasiona que las aves gasten energía inútilmente y, como resultado, el índice de conversión y la tasa de crecimiento se ven afectados negativamente. Trabaje dentro y fuera del galpón lo más sereno y sosegadamente posible.

Conclusiones
La ganancia diaria de peso en los pollos de engorde es económicamente muy importante para los productores, siendo influenciado por temperatura, luz, ventilación, alimentación y calidad del agua, entre otros. El esfuerzo que usted destine en su aplicación, se verá compensado con una mejor ganancia de peso diario. Asimismo, reducir la concentración de cloruros e incrementar potasio y sodio, podría establecer un mejor equilibrio de ellos  para mejorar la utilización de los nutrimientos por parte de los pollos de engorde.

El beneficio en costos producido al agregar 240 mg de vitamina E por cada kilogramo de alimento iniciador, ha sido demostrado científicamente y por lo tanto se recomienda su implementación en el alimento iniciador, al mejorar notablemente el sistema inmune de los pollos a temprana edad. La vitamina D es indispensable para que el calcio y fósforo puedan ser absorbidos en los huesos. Sometiéndonos todos a las recomendaciones nutricionales habidas y por haber en la explotación del pollo de engorde, parecerá demasiado técnico, pero la alimentación correcta es la base del éxito y por lo tanto de la rentabilidad de su granja. El criador que utiliza alimentos concentrados, debe cerciorarse que la empresa este actualizada con los problemas de nutrición de pollos de engorde.

Esta pregunta tiene una lógica y es que el ciudadano común no entiende como ni por qué, los pollos de engorde de la década de los 50 requerían más de 80 días para su mercadeo, sus pechugas no eran tan grandes como las de los de hoy día, no tenían el peso de mercado de los pollos de ahora y consumían más alimento para producir 1 kilogramo de carne.
Así mismo me han preguntado porque una gallina ponedora de huevos comerciales pone cerca de una caja de huevos de 360 unidades, sin macho y en su periodo de producción el cual es de 52 semanas.
La respuesta es clara, corta y sencilla, el rápido crecimiento de los pollos de engorde y el elevado índice de postura de una gallina ponedora en la actualidad es consecuencia lógica de una serie de  mejoras consistentes desde la década de los 50, en aspectos genéticos, nutricionales, de manejo, tecnología, de control y prevención de enfermedades.

A continuación se presentan siete (7) razones lógicas que tratarán de explicar, a quienes todavía piensan que en la alimentación de estas aves se incluyen hormonas o sustancias similares, el porque no se utilizan en la alimentación de los pollos de engorde ni en las gallinas ponedoras comerciales.

1. En primer término, simplemente las hormonas no son necesarias.
El crecimiento extremadamente rápido de los pollos de engorde es muy fácil de explicar sin incurrir en el  uso de hormonas. Al revisar los registros de las compañías genetistas, se notará que por las últimas décadas los pollos han logrado el peso específico para el mercado un día antes por año.
El reto para los productores avícolas es el proveer una alimentación de alta calidad (proteínas, vitaminas, minerales, etc.) y un ambiente saludable en la granja o galpón, lo cual incluye techos con aislantes, buena ventilación y un número adecuado de comederos y bebederos, lo cual, empata con el asombroso potencial genético de los pollos de engorde.

Para aquellos que estén familiarizados con los aspectos técnicos de la producción avícola, el rápido crecimiento de los pollos de engorde en la actualidad es consecuencia lógica de una serie de lentas, pero consistentes mejoras en aspectos genéticos, nutricionales, de manejo y de control de enfermedades.

2. La utilización de las hormonas es ilegal.
Existen controles extremadamente  estrictos para el uso de hormonas y de sustancias similares o parecidas a las hormonas de los alimentos para animales. En ningún caso, está autorizado el suplementar hormonas para las aves.

Aunque alguien podría argumentar que el uso ilegal de hormonas podría existir en forma ocasionalmente, más abajo explico, en forma clara que no hay ninguna razón lógica para el uso de estos componentes en la producción de carne de pollo y de huevos de consumo.

3. Las hormonas no son efectivas ni inyectadas ni por vía oral.
La administración de hormonas de crecimiento no lleva a un incremento en el crecimiento de las aves, de la misma forma en que al inyectar hormonas de crecimiento en humanos no nos hace superhombres. El crecimiento, es el resultado de una muy compleja combinación de funciones metabólicas, que depende de un amplio conjunto de señales endocrinológicas y código genético.

4. La administración de hormonas es extremadamente difícil.
Al igual que la insulina, la cual se utiliza en el tratamiento de la diabetes, las hormonas de crecimiento son proteínas. Por lo tanto, si éstas se consumieran en forma oral, serían rápidamente digeridas en la misma forma en que lo son las proteínas de la soya o del maíz.
Es bien sabido que las personas diabéticas deben recibir inyecciones de insulina.
Así que, aun cuando hubiera un probable efecto positivo, las hormonas de crecimiento necesitarían ser inyectadas en las  aves en una forma muy frecuente. Si se tuvieran que inyectar los millones de pollos con hormonas, éste resultaría ser un escenario imposible. Adicionalmente, existen investigaciones que indican que la forma natural de liberar las hormonas de crecimiento en las aves es en forma pulsátil, alcanzando su pico máximo cada 90 minutos. Esto pudiera implicar, que si se administraran hormonas de crecimiento en forma efectiva, la única forma posible para hacerlo sería a través de administraciones frecuentes en forma intravenosa.

5. Los  elevados costos de las hormonas de crecimiento.
Las hormonas de crecimiento para aves ”no se producen comercialmente” ya que su costo sería extremadamente alto. Si se administrara un miligramo de hormona de crecimiento a un pollo de engorde, el costo sería tan alto que sobrepasaría el valor mismo del ave. Obviamente, esto no tiene ningún sentido desde el punto de vista comercial.

6. Las hormonas tienen un impacto negativo sobre el desempeño de las aves.
El tipo de aves de engorde que actualmente existen en el mercado, ha sido seleccionado genéticamente para crecer tan rápido que ocasionalmente encuentran limitaciones fisiológicas. Todos estamos familiarizados con los casos de hombres jóvenes que, cuando entran a la etapa de la pubertad, experimentan un rápido incremento en su tasa de crecimiento. Este "crecimiento repentino" es por lo general acompañado por inflamación de las articulaciones y por otros problemas.

En la misma forma, los pollos de engorde viven literalmente en el límite de su metabolismo máximo.
De hecho, en ocasiones se han recomendado técnicas para ciertos controles en la alimentación (ya sea por controles físicos o por la reducción en la densidad de nutrientes) con el fin de reducir la tasa de crecimiento y limitar la incidencia de cojeras, ataques cardíacos, ascitis y mortalidad en general.
En regiones tropicales y debido al calor, un repentino aumento en la tasa de crecimiento podría ciertamente duplicar, triplicar, posiblemente hasta cuadruplicar la tasa de mortalidad por estres. Así que, sería altamente contra-producente el forzar un repentino aumento de la tasa de crecimiento en los pollos de engorde.

 7. ¿Qué hay acerca de los esteroides anabólicos?
La prensa reporta frecuentemente el abuso ocasional de los esteroides anabólicos por los atletas. No hay duda que su uso conlleva a aumentar la masa muscular. Sin embargo, este efecto en los atletas sólo es posible cuando el uso de los esteroides se combina con un riguroso entrenamiento, como es el caso de levantamiento de pesas. Por otro lado, lo que hace que el tema del uso de esteroides sea todavía menos probable es que, la parte más valiosa de un pollo es

Para evaluar la capacidad de reducción de la toxicidad sinérgica de micotoxinas en pollos de engorde con el uso de glucomananos, en dietas a base de maíz naturalmente contaminado con hongos o artificialmente contaminado con aflatoxinas sobre el desempeño y evolución de órganos viscerales, se formularon  dietas a base de maíz sin micotoxinas y salvado de soya, de acuerdo con las exigencias del NRC (1994) y las otras con maíz naturalmente mohoso 0.3 ppb aflatoxina, 0.68 ppm zearalenona, 4.5 ppm fumonisina, 0.39 ppm toxina T2 y 1.4 ppm DON que fueron utilizadas para producir los demás tratamientos.
A los 35 días de edad, se sacrificaron los animales y se observó un efecto sinérgico entre las toxinas presentes en el maíz mohoso y la aflatoxina adicionada a las dietas, ya que la inclusión de solamente maíz mohoso no produjo consecuencias negativos en las aves. La inclusión del adsorbente minimizó el efecto nocivo de la toxicidad producida por la sinergia entre el maíz mohoso y la aflatoxina.

Además, mostró la eficaz reducción de la mortalidad de las aves consumiendo dietas con inclusión de aflatoxina (Cuadro 1). La inclusión de aflatoxina en las dietas resultó en un aumento del peso relativo del hígado, corazón y molleja. El bazo también presentó mayor peso en el tratamiento con maíz mohoso + aflatoxina.