Descripción de un método y técnica aceptado para el saneamiento, manejo y disposición de la cama utilizada en la cría y engorde de lotes de pollos de engorde
Por: Gonzalo Scovino, C.M.V / gscovino@cantv.net

Se pretende aportar a la Industria Avícola Venezolana, a través de este prestigioso medio, un resumen de algunas ideas recogidas durante la asistencia a diversos eventos, nacionales e internacionales, para el mejoramiento del manejo y saneamiento del material utilizado como cama en los galpones donde se han criado aves para engorde, llámese yacija, cama reutilizada ó pollinaza, etc. A continuación algunos aspectos importantes, a manera de resumen, sobre el tratamiento y saneamiento adecuado de la cama de los lotes de pollos de engorde, después de su utilización, en uno o varios lotes, para darle salida a esa yacija de las granjas avícolas, de manera segura y poder darle otros usos posteriores. El uso más común que se ha venido dando a este residuo orgánico, producto de la cría de pollos, es su utilización como abono orgánico, en la siembra de hortalizas y tubérculos, en otras regiones del país, donde se podría llevar contaminación, diseminar enfermedades aviares, creando problemas sanitarios en otras granjas avícolas e incluso promover problemas de salud pública en poblaciones rurales y urbanas. El saneamiento de este material esta directamente relacionado con el control de la temperatura alcanzada en el proceso.

Para garantizar que el procedimiento sea adecuado se debe dar cumplimiento a dos aspectos fundamentales: 1.- Todo el material a sanear debe estar expuesto a las condiciones de temperatura exigidas por el método. 2.- La exposición del material durante el proceso debe ser por un espacio de tiempo mínimo, establecido en el procedimiento. “En forma general, los científicos han reportado que para matar los patógenos existentes en este material de cama, se reporta que se deben alcanzar temperaturas mayores a 55ºC. durante un mínimo de tiempo de 4 horas”. La destrucción de semillas se logra cuando las pilas de material alcanzan temperaturas mayores a 60ºC. Lo cual puede variar de acuerdo a las especies presentes. A manera de guía, a continuación  se presenta una tabla de las temperaturas y tiempos de exposición que se deben alcanzar para destruir las especies de patógenos que podrían potencialmente estar presentes en el material, antes de ser sometido a un proceso de saneamiento.

Cuadro 1

Cuando el proceso es realizado adecuadamente se reducen altamente los riesgos de diseminar estos patógenos dañinos, en unos casos para las aves y en otros para el hombre en sus comunidades.
Descripción del proceso de saneamiento de la yacija
• Una vez sacadas las aves a la planta de procesamiento, es el momento de iniciar el procedimiento.
• Se tiene como opción quemar las plumas, bien sea con soplete o con maquinarias más especializadas para este fin.
• Seguidamente se procede a la formación y humidificación de pilas del material a sanear dentro del galpón.
• En relación con la humidificación de las pilas se debe considerar la prueba del puño o del guante, la cual consiste en tomar un puñado de yacija humedecida y verificar si esta no tiene agua en exceso (el material al apretarlo escurre agua), ni que contenga agua en defecto (el material al apretarlo se siente húmedo, pero no se compacta).
• La cantidad de agua a añadir a la cama debe estar regulada considerando la cantidad de humedad que tenía la cama antes agregar agua.

“Para un buen saneamiento de la cama, la humedad de cama no debe exceder al 40%”. Al realizar la prueba del puño el material tiende a compactarse, pero no escurre agua.

Considerando que el método de saneamiento esta fundamentado en el aumento de la temperatura, lo que se logra por la adición de humedad a la cama, un exceso de agua añadida afectará el tiempo de secado de las pilas, aumentando los periodos de tiempos necesarios para la aireación y de salida del producto del gapón y de la granja, igualmente se puede generar la reproducción de moscas y malos olores nocivos para la los trabajadores y las comunidades cercanas a la granja.
Para la adición del agua necesaria en el proceso se recomienda el uso de utensilios tipo regadera.
La cantidad de agua a añadir dependerá de factores ambientales, el tipo de cama o sustrato utilizado y de la humedad inicial de la misma, después de retiradas las aves y al inicio del proceso de saneamiento de la cama o yacija.
Luego se realiza el apilamiento de la cama en forma de cordones hacia el centro del galpón. El número de cordones  depende del número de aves criadas y del tamaño de los galpones.

“Como norma general se puede considera que el alto de la pila sea la mitad del ancho de la base de la misma”.
Por ejemplo, si la base de la pila es de 1,6 metros, el alto de la misma no debería exceder de 80 cm. Las pilas muy altas dificultan el trabajo de los operarios y el registro de los datos del proceso.

Terminado el proceso de apilamiento se procede a cubrir las pilas con plástico, preferiblemente de color negro, lo cual en conjunto con la humedad contribuye al aumento de las temperaturas dentro de las pilas de yacija. Cada pila debe ser debidamente enumerada, identificada y registrada para facilitar el seguimiento y registro de los datos generados en el proceso. Para estandarizar el proceso de saneamiento en cada caso, se recomienda registrar la cantidad de agua añadida al proceso y registrar el comportamiento de las temperaturas, para evaluarlo frente al objetivo establecido. Para ayudar a mantener las temperaturas alcanzadas en el proceso dentro de las pilas, se recomienda cerrar las cortinas de los galpones. También, se puede ayudar a alcanzar las temperaturas requeridas mediante el encendido de un número de criadoras según sea el caso, colocándolas a distancias adecuada como para evitar la combustión del plástico que cubre las pilas. El material debe permanecer en estas condiciones durante 4 días, tiempo durante el cual se deberán registrar las temperaturas internas de cada pila, con la utilización de termómetros de bulbos largos, termómetros de sonda o termo cúpulas, que alcance hasta el centro de la pila y deben ser tomadas y registradas a la misma hora cada día.

El objetivo es lograr en todo el proceso, temperaturas promedios que oscilen entre 55 y 60 ºC.
Se debe registrar cualquier tipo de variable encontrada, ya sean malos olores, presencia de moscas, entre otras situaciones que se pudieran presentar.
12 horas antes de la evacuación del material las cortinas del galpón deben bajarse y destapar las pilas, para que el material se enfríe y se disipen las concentraciones de gases producto del proceso.
Transcurridos estos días y habiendo alcanzado las temperaturas requeridas el material estará listo para su movilización y o comercialización en forma segura, en camiones debidamente acondicionados para este fin, hasta su destino final o centros de acopio establecidos a nivel nacional.

Ventajas sanitarias y ambientales del proceso de sanitización o saneamiento de la yacija de pollos de engorde
• Es una herramienta valiosa para el control, diseminación y erradicación de enfermedades aviares.
• No tiene efectos adversos sobre el ambiente.
• No genera lixiviados.
• No genera olores ofensivos o desagradables para el personal de la granja o para los habitantes de las comunidades que pudieran existir cercanas a un establecimiento avícola Clase II según la clasificación de la resolución ONTA.
• No requiere de trámites de permisos especiales ante las autoridades sanitarias y ambientales competentes.
• Se recomienda registrarlo y documentarlos, como parte de los procesos de autogestión y autorregulación ambiental realizados por parte del productor.
• Se requiere de mano de obra entrenada para realizar el proceso y los registros del mismo.
¿Por qué puede fallar el proceso?
• Exceso de humedad añadida.
• Material expuesto la acción de aguas de lluvia.
• Agua insuficiente para alcanzar las temperaturas promedio requeridas.
• Inadecuada ubicación de las pilas dentro del galpón.
• Inadecuado cubrimiento de las pilas.
• Utilización de materiales inadecuados para cubrir las pilas a sanear.
• Falta de registro de las temperaturas para conocer como va el proceso.
• Tiempos inadecuados en los procesos.
• Bajas temperaturas en el proceso.

Selección de avestruces
Por: Gregorio Dabrowski, M.V. / Cel.: 0416 846 2168 / gregoriodabrowski@hotmail.com

El proceso productivo de una granja de avestruces se divide en la selección de los reproductores, la incubación de los huevos, la cría de los avestruces bb y en el engorde de éstos. Selección de los animales reproductores: Para asegurar el éxito de una producción todo depende de disponer de magníficos ejemplares reproductores que han sido seleccionados en función de su eficiencia, rendimiento e historial genético, réspetar la no consanguinidad y su condición de pura raza. De qué depende una correcta selección: - Efectividad de selección. - Intensidad de selección. - Procedimientos para seleccionar por caracteres. - Índice de selección. - Intervalo de generación. Incubación de los huevos La incubadora debe responder a unas necesidades específicas de humedad, temperatura, volteo del huevo, y cuanto más rigurosos seamos en las condiciones que deben cumplir las incubadoras más posibilidad de éxito alcanzaremos. Otra condición imprescindible es la sanitaria: el proceso de desinfección no empieza únicamente en la sala sino que debe considerarse las condiciones de puesta, o sea en el nido. Un aspecto importante dentro del control de la producción es el censo exhaustivo que realizamos de cada avestruz bb. Primero, con la identificación del huevo y segundo, con el marcaje del avestruz bb, que nos permite conocer en cada momento la procedencia de este y el funcionamiento productivo de cada grupo de padres.

Cría y engorde de los avestruces Nuestro mayor objetivo en este proceso es rentabilizar al máximo las posibilidades que ofrece un avestruz, reduciendo los costos de producción sin renunciar a una cría basada en una alimentación natural. Para ello el método empleado se centra en la intensificación, estabulación y utilización de subproductos para la nutrición de nuestros animales. Es importante establecer el espacio útil de engorde por avestruz. Un aspecto importante es el tipo de alimentación utilizado. Es imprescindible conocer un análisis bromatológico del alimento; cantidad y calidad de proteína requerida, grasa, carbohidratos, minerales y vitaminas que satisfagan las necesidades básicas del propósito estimado requerido de avestruces. El transporte de los avestruces Para la entrega de avestruces es importante el transporte que realicemos. Este debe ofrecer la mayor profesionalidad y seguridad posible. El sistema utilizado no debe ser incómodo para los animales; debe tener la altura suficiente para poder estirar el cuello, permitir que estén tranquilos durante el viaje, que no ocasione posibles movimientos bruscos y peleas entre ellos. El transporte de los avestruces debe ser confortable que permita el mínimo estrés y que los avestruces lleguen sanos a su sitio de disposición establecido. Si el viaje es para grandes distancias, vía aérea permite una  entrega mucho más rápida y segura.